绿豆芽怎么凉拌才好吃？
夏天最清凉的去火小菜，一定要试试这道【薄荷绿豆芽】！ 清脆的豆芽中夹杂着细细的薄荷叶，入口仿佛能瞬间让口腔打开，清凉满溢~做法也超级简单呐~快来学一学吧～ 准备食材： 绿豆芽250g、薄荷适量 第一步： 清水中加入少许白醋和食盐，浸泡豆子，这样可以去除豆子的涩味噢 第二步： 把绿豆芽掐头去尾，清洗干净滤水备用；薄荷洗净切段（记得洗去根部泥土哦） 第三步： 锅中烧开水，将豆芽放入锅中焯熟，关火后继续焖5分钟 注意：千万不要直接冷水下锅啊，这样会使豆芽变得软烂没嚼劲！ 第四步： 将焯熟的豆芽快速放入冰水中冷却（这一步可以让豆芽保持脆爽的口感哦） 第五步： 锅内热油，加入干辣椒和花椒爆香，然后趁热浇在葱花上，并调入盐、白糖和香醋搅拌均匀 到这里，一道清爽祛火的【薄荷绿豆芽】就做好啦！
小贴士： 1.泡豆子的时候加少许白醋和食盐，可以去豆腥味和涩味 2.焯水时，在水中加些盐和食用油，可以使豆芽颜色更加翠绿有光泽 3.用冰水或者冷水快速冷却豆芽能够保持爽脆的口感