卤好的鸡肝怎么做好吃？
这个简单，我喜欢吃软的 所以就多炖了会 准备材料 新鲜鸡肝（可以买那种已经处理干净的） 八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜（多拍点姜） 豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒 步骤1.鸡肝用清水浸泡出血水； 步骤2.锅中烧水，加入所有的香料和酱料，还有一部分的葱姜，煮出香味，然后放入鸡肝，加料酒去腥； 步骤3.煮大概二十分钟左右，关火让汤汁浸泡鸡肝半个小时以上，可以更好入味； 步骤4.开火收汁，收到汤汁浓稠，可以挂住勾芡的红薯粉就可以关火了； 步骤5.撒上葱花，美味即成！ 注意： 1、买回来的鸡肝如果有血水的要多清洗几遍；
2、炒酱的时候一定小火慢熬，小火慢慢煎出红油，一定要用锅铲不断翻动，否则容易糊锅；
3、最后收汁的时候一定要不停地搅动 这样才不会糊底~ 如果不喜欢吃辣的可以去掉干辣椒，或者少放一点辣椒。
做好的卤鸡肝可以直接吃，也可以拌饭吃，软糯香辣，特别好吃！ 我一般都是当天做当天吃完，不过如果隔夜的话最好放在冰箱里冷藏，因为夏天温度高，很容易变质。