腊肉烧豆皮好吃吗？
超级好吃呀！我也不知道为啥叫这个名字，反正这是道四川风味菜~ 原料很简单，一块腊肉（五香味的好吃）、一张豆腐皮、一根葱、几颗蒜苗或者小葱（为了颜色更好看些可以用菠菜或芹菜代替）。 我做的是改良版，把五花肉用冷水浸出血水（这样做是为了去除肥肉的腻感）然后开水焯一下，这样处理过的肥肉不会过于油腻~ 豆腐皮用水泡软，切成长方块备用。葱和蒜苗切成葱花和蒜苗末。
锅里热油，油热后放葱姜爆香，然后放入五花肉煸炒至金黄，这时候可以调入酱油上色、料酒去腥增香。 倒入开水，没过食材即可，加入冰糖、八角、桂皮，大火烧开之后小火炖一个半小时左右，直到汤汁浓厚。
接下来就是最重要的步骤啦~~把泡好的豆腐皮均匀铺在锅底，然后把熬好的红烧肉连汤带肉倒在豆腐皮上面，盖上盖子，小火焖15分钟~(这时可以尝一下咸淡，如果味道不够再酌情添加食盐) 最后，打开盖子，撒上葱花和香菜就可以啦~香辣开胃，软糯爽滑的豆腐皮吸足了肉汁儿，一口下去超满足~ 吃完豆腐皮剩下的汤汁可不要浪费了，拌饭吃香喷喷~ 我是真的真的很喜欢这道菜，每次做完自己都忍不住啃两口~~~