爱吃辣的，就选香辣牛肉拌面！ 爱吃酸的，就选陈醋泡黄瓜拌面！ 爱吃甜的，就选桂花糖藕拌面！ 爱吃清爽的，就选黄瓜丝凉面！ 爱吃滋补的，就选辣酱炖蹄花拌面！ …… 做拌面很简单，但要做的好吃，却并不容易。
我喜欢吃拌面，也做过不少拌面，做过最成功的要数这道花生核桃拌面了。在制作的过程中，我发现一个秘诀，就是在熬酱料的时候，多放一些油，让酱料能够覆盖到每一根面条上，这样拌出来的面条才有滋有味。 下面分享这道花生核桃拌面的做法。
原料：鲜切面、花生米、核桃仁、黄瓜、葱花、蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、白醋、白砂糖、花椒粉、植物油 第一步：煮面。把鲜切面放入开水锅中煮熟，然后捞出来过一遍凉水，控干水分备用 第二步：做酱料。热锅冷油，加入豆瓣酱和白糖用小火炒出香味，然后加入生抽、老抽和适量清水煮开，再淋入水淀粉调成芡汁待用 第三步：做花生米和核桃仁。平底锅不放油，直接下锅煎熟即可 第四步：把所有材料放在一起，翻拌均匀就可以了 小提示： 因为是拌面和凉拌菜，所以在制过程中不用添加食盐。
苏志刚优质答主一、麻酱面
用料：熟面条100g、黄瓜丝50g、绿豆芽50g、芝麻酱1汤匙、白糖1茶匙、生抽适量、醋适量、鸡精适量、蒜末适量、花椒油适量、辣椒油适量、盐少许
1、绿豆芽汆烫熟待用。
2、各种调料混合搅拌均匀成麻酱汁。
3、将凉面、黄瓜丝、绿豆芽放在容器里，浇上麻酱汁搅拌均匀即可。
二、三鲜卤面
用料：面条适量、干香菇适量、虾米适量、腊肉适量、蒜苗适量、蚝油适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量
1、香菇、蒜苗切成细丝，腊肉虾米切成小粒。
2、锅中放油，将腊肉虾米炝出香味儿，然后加入香菇和蒜白丝炒匀。
3、加入生抽、老抽、蚝油、糖调味，加入适量的开水。
4、再加入生面条，煮至面条熟软。
5、加入蒜叶，炒匀即可出锅。
三、葱油拌面
用料：面条150克、小葱100g、生姜1块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖2勺、食用油2勺
1、生姜削皮切丝，小葱切段。
2、锅中加入2勺食用油，加入姜丝小火炸至姜丝焦黄。
3、加入葱白炸至焦黄，加入剩下的葱段，关火焖1分钟。
4、用滤网滤掉料渣，葱油中加入蚝油、生抽、老抽、糖搅匀。
5、面条煮熟后捞到碗里，趁热倒入葱油汁，搅拌均匀。
