本地茄子怎么做好吃？
我的家乡是在东北的一个小镇上，这里天气寒冷，基本上一到冬天就可以看见周围白茫茫的一片，到处覆盖着厚厚的积雪。可能由于这样的天气原因，所以这里的蔬菜水果基本上是没有反季的，想要吃应季的蔬菜只能等着春天和秋天。在夏天的时候，我们这里有一个非常热闹的夜市，每天晚上都会有很多的人出来散步或者是逛夜市。在夜市上就有很多卖菜的，其中就有卖的茄子，我最喜欢吃的就是小街上的那个老大爷卖的茄子，那个味道一直让我记忆犹新。
每次出去逛街的时候我都会买一些，因为我觉得这个茄子做起来是很好吃的，所以这次做这个菜的时候特意买了我喜欢吃的那种长的很小的茄子。 把买来的小茄子清洗干净以后去掉头尾，然后从中间切开，用淡盐水浸泡十分钟。 这个时候可以把葱切成葱花，大蒜去皮后剁成蒜末备用。
接下来调一个酱汁，拿一个空碗，倒入生抽、陈醋、白糖、淀粉和清水调成汁待用。 锅里烧油，油温烧至七成热的时候，下入切好的茄子炸，炸至茄子变软并且表面金黄时，捞出控油。 另起锅倒入少许油，烧热后放入葱花和蒜末爆香，再把调好的酱汁倒入锅内煮，等到酱汁煮开以后，把炸好的茄子倒进去翻炒均匀即可。 这个菜做法说难也难，说简单也简单，关键是调料放的恰到好处才行。