我小时候住在外公外婆家，每天早餐就是奶粉冲的鸡蛋汤和馒头，每次都要喝两大碗！ 我是看着妈妈是怎么做的，有步骤有真相！
第一步：打两个土鸡蛋（就是我们平时吃的鸡蛋），可以不用打碎，直接敲进去就好了；
第二步：加入三勺白糖或细砂糖（我们那时没钱用），如果不喜欢吃太甜的可以少加一点糖或者不加哦！加了之后搅拌匀均；
第三步：倒一杯热牛奶，一定要是热的哦！（我外公外婆特别爱喝牛奶，我家天天都有新鲜牛奶做早餐）
第四步：冲入滚烫的开水，搅拌均匀，这样一碗香香甜甜的好喝的奶粉鸡蛋汤就做好了。
第五步：上锅蒸10分钟左右就好了，可以撒点葱花点缀一下更有食欲啦~
自己做非常简单快手，比在外面买的好吃多了～
这个吃法是我在外婆家时经常吃的，后来长大了在外地工作也常自己用烤箱做，烤箱版的做法如下： 在烤盘里铺上一层烘焙纸，把调好味的蛋液倒入烤箱，上下火180度预热5分钟，烤制20分钟左右就OK了，是不是很简单啊～
除了做甜点，还可以做宵夜哦！在熬夜通宵后饥肠辘辘的早晨，来一碗香喷喷的小米粥配上面点，美滋滋呀～
徐离紫韵优质答主发酵面食一般是指加酵母菌后，使面团产生二氧化碳，经蒸制后成为具有孔状结构的食品。常见发酵面食有馒头、花卷、包子等。发酵面食的制作主要包括和面、发酵、成型、熟制等工序。和面时要根据不同的品种选择不同的方法，如包饺子时宜选择冷水面团、做烙饼时选择烫面团、做花卷等发酵食品选择的是酵母面团。冷水面团要用冷水和面，在北方一般为15℃～20℃的凉水，南方为20℃～25℃；烫面团用100℃的开水和面；酵母面团用35℃左右的温水和面最佳，水温太低则面团不易发酵，水温太高会把酵母菌烫死，同样也不会发酵。酵母面团一般发酵的时间为2～4小时，夏天时间稍短些，冬天时间稍长些，发好的面团体积大、松软，有浓郁的发酵香味。成型的方式有包捏型、卷型、直接成型等；熟制方式有蒸、烙或烤。
近年来，发酵食品营养健康的特质受到人们追捧，加面粉、酵母等辅料自制馒头、花卷等面点的消费者增多，但很多初学者会遇到发面时间长、发不起来或口感不佳等问题。专家指出，要想做出既营养健康又口感松软的发酵食品，有两大关键：一是巧用“老面”使馒头口感松软。所谓“老面”，也就是人们传统制作发酵面食时使用的“面引子”。老面的制作方法并不复杂，用面粉和适量的水调成面团，放在25℃～30℃的环境中，等面团出现酸味并且质地略有膨胀时，即成老面。在制作发酵面团时，用约100克老面与35℃的温水200～300毫升、500克面粉一同和成面团，盖上湿布后放在30℃左右的温暖处，发酵约2～3小时，就可发透。“老面”富有老面菌，能促使面团在较低的温度下快速发酵，促进馒头发酥变软。如果在发酵面团中加入糖，在糖的参与下发酵，产生的酵母比没有加入糖的酵母更易产生气体，因此在做馒头、花卷时可加少量糖。用酵母做馒头、花卷时，还可加入适量泡打粉，这样发面的时间会大大缩短，且不易酸。
二是控制好发酵时间，营养与口感兼得。发面时间长，面团多次重复发酵，其中的维生素B族和蛋白质及糖类就会被酶分解破坏，营养流失多而影响营养价值。发面时间短，酶的作用不充分，淀粉转化少，产生二氧化碳也少，蒸出的馒头不暄软，营养损失也少。营养专家指出，为了既营养又健康，控制发面时间很重要。一般来说，发面时间以1～2个小时内为宜，发面后用手轻轻触摸面团，有弹性和暄起感，面团中有多个蜂窝状时，说明发好了。发酵后的面团，在包捏或成型前，可适当揉一会，再醒发10分钟，这样蒸出的馒头更暄软。
