作为一个陕西人，我可以很负责人的告诉你，小酥肉最好吃的做法是：炸熟后直接吃！切点葱花、青椒圈或者洋葱丁，撒在炸得酥脆的小酥肉上，再来个酸甜口的泡菜（水泡菜、甜辣泡菜都可以）拌着吃，保证让你吃到舔盘子。 小酥肉的“肉”一定要选五花肉。肥瘦相间的五花肉用刀背拍松，用少许淀粉和酱油拌匀腌制一下更好吃。 油温5成热的时候下锅，小火慢炸至熟透，表面金黄酥脆即可。
也可以加入土豆块一起炸，这样更有饱腹感～ 吃不了太油的可以滤出油份，剩下干炸小酥肉，搭配生菜一起吃，香脆可口，也不腻人噢～ 如果不想炸可以直接炖着吃，我最喜欢的是拿小酥肉炖萝卜。
切好的萝卜放入热油锅中爆炒片刻，然后加入足量清水，大火煮开后转小火慢慢炖至软糯。 把提前炸好的小酥肉放入锅中，继续炖10分钟左右就可以啦~这样炖出来的汤汁白白嫩嫩的，有点像奶汤~小酥肉吸足了汤汁的味道，入口即化，回味无穷啊… 除了我上面提到的这几种吃法以外，你还可以试试和其他蔬菜一起炒着食用，或者做成酸辣汤、米糊等等，只要你愿意尝试，就没有小酥肉解决不饱的问题！
仝舒雨优质答主小酥肉配土豆粉最好吃，而且也很有营养。小酥肉是发面的，含有酵母，它可以分解糖类、脂肪和蛋白质。土豆粉含有10多种氨基酸及维生素，二者结合可以补充人体所需的多种营养物质。而且炸好的小酥肉呈金黄色，土豆粉呈橙黄色，两者颜色相互映衬，十分好看，使人更有食欲。
小酥肉土豆粉制作方法：
用料：五花肉250g、土豆粉400g、生姜30g、小葱15g、面粉80g、生粉30g、五香粉2g、胡椒粉2g、花椒粉5g、辣椒粉3g、料酒5g、盐10g、十三香4g、鸡蛋1个。
做法：
1、生姜用刀拍一下切成细丝，小葱切成葱花备用。
2、准备好五花肉，将五花肉切0.5cm的厚片，然后改刀切成手指粗细的条。将肉放入碗中，加五香粉、胡椒粉、十三香、花椒粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制15分钟。
3、将生粉倒入碗中，加面粉、15g水搅拌均匀，搅拌到没有疙瘩、像酸奶一样的糊状。然后加入打散的鸡蛋、葱花和姜丝抓拌均匀。
4、将土豆粉放入水中浸泡10分钟左右。
5、油热了之后将肉全部放入锅中炸。炸完第一遍捞出来，油温再次升高之后再放入锅中复炸一次。炸到肉颜色金黄、表面稍微有点硬就可以了。
6、炒锅中放少许油，油热之后将葱花爆香，然后放入辣椒粉或者辣椒圈炒出香味，然后加300毫升的水。
7、汤煮开了之后把水沥干的土豆粉放入，然后加盐调味，大火煮开。大约1分钟后，翻炒几下，土豆粉都散开了之后就可以出锅了。
8、将煮好的土豆粉放入盆中，将炸好的小酥肉盖在土豆粉上就可以了。
