1.豆芽（就是市场上买的），用冷水泡20分钟左右。 （最好买那种豆芽很粗的，感觉比较脆）
2.泡好后，把水分挤干备用； （如果水很多，就多挤一下，不然炒菜容易溅油哦~）
3.大蒜，小葱，干辣椒切碎备用。 （喜欢吃辣的可以剁点小米椒啊之类的～）
4.锅中热油，放入葱蒜辣椒煸香后，倒入豆芽翻炒片刻。 （注意：一定要小火慢慢的煎炸，不然会崩到你一脸 ）
5.等到豆芽稍微有些软了之后，加入盐、糖、生抽和醋调味，大火收汁即可！ （不喜欢吃太咸的可以减少食盐的量，喜欢重口味的直接再加一勺豆瓣酱）
6.完成！色香味俱全的一道家常小菜就出来啦～
汪乃明优质答主大绿豆芽是一年四季都有。它不仅有非常高的营养价值，而且还有一定的药用价值，能起到清热解毒、排毒通便，下气调中和利尿消肿的作用。
大绿豆芽做起来也非常的简单方便又快捷，今天就给大家分享一道油盐豆芽。
准备食材：大绿豆芽一把半斤左右、一盘尖椒、一把小葱、一碟姜片和蒜片。
制作过程:首先将我们准备好的大绿豆芽清洗干净，清洗的时候多洗两遍，最好在水中浸泡半个小时，期间换几次水，这样泡出来的绿豆芽更加的清脆卫生。大绿豆芽的特点是，它比较辣，所以做出来的口感更独特。
尖椒去蒂和籽，清洗干净之后切成丝，葱切段，姜和蒜切片备用。
锅里加入适量的水，大火烧开之后加入一勺食盐和一勺食用油，把绿豆芽和尖椒丝分别焯水一分钟。
将焯过水的绿豆芽和尖椒丝分别捞出来控水，再把绿豆芽控在尖椒丝上面，这样把尖椒丝浸润得更加入味。锅里加入适量油，油热之后加入葱姜蒜爆香，加入一碟生抽，加入适量的清水。
将汤汁煮开之后加入适量的蚝油和鸡精调味，然后加入适量的水淀粉勾芡。汤汁粘稠之后淋在绿豆芽上，这道油盐豆芽就做好了。
