鳗鱼怎么盐好吃？
首先，买一条好鳗鱼很重要！ 买回来的鳗鱼去除内脏和鱼鳃（可以让卖家处理好）。冲洗干净后放入盘中待用。 准备配料：青红椒分别去籽切丝；泡红辣椒和小香葱切圈；生姜切片、大蒜整个拍碎。
锅中放适量花生油烧热，然后下入配料的三分之二爆香，加入两勺生抽、一勺老抽炒匀至亮油，关火让香味溢出来。 趁炒料的功夫把鳗鱼擦干表面水分，在鱼身两面划几刀，方便入味。 锅里留适量的油，把锅端离火源冷却后，把处理好的鳗鱼放进去，小火煎制。
中途可以稍微晃一下锅，保证受热均匀，以免煎糊了。等到鱼两面都煎至金黄，就可以倒入刚刚爆香的配料，小火焖烧5-8分钟。
最后大火收汁儿，使汤汁浓稠明亮，最后撒上葱花就能出锅啦！ 一盘色香味俱全的烤鳗鱼就做好啦！外酥里嫩、鲜香四溢~一口咬下去，唇齿留香！真的超级美味啊！ 我一般都是做一大盆，一家好几口人一起享用，吃得饱饱的！