干龙眼怎么好吃？
龙眼的吃法很多，可以直接吃鲜的，可以用糖来腌制成蜜饯，也可以加水熬汤，加点银耳、红枣什么的，更可以做成桂圆肉，用来泡酒或者煮粥。但是干龙眼怎么吃呢？ 其实很简单，用清水浸泡之后，和新鲜的桂圆一样，可以直接食用。如果觉得硬，可以多浸一会儿（我一般下午泡了晚上吃，硬是硬了一点儿，但滋味很好）。也可以蒸熟了吃，就像蒸熟了的糯米藕那样。
因为桂圆肉本身含有糖分，所以用白糖来腌制是不合适的，这样不仅不能入味，而且还可能会让果肉发苦变质。 正确的做法是这样的：把新鲜的龙眼洗干净，晾干水（这一步非常重要，不然会发霉）然后用开水焯一下，很快颜色就会变深。接下来把白糖倒进锅里，加少许清水，熬成了糖浆后，把桂圆倒进去，拌匀，让每一颗龙眼都裹上糖浆。最后，把拌好的果料倒进干净的容器里，盖上盖子，放进冰箱冷藏24小时后就可以吃了。
做这种果脯的时候，要注意控制火候，太嫩了容易不入味，太老了又会变得很韧很难咬。
除了直接吃之外，还可以用在其他的菜肴里面。比如“桂圆红烧肉”，先把生桂圆去壳留肉，放入锅中，加点白砂糖，小火焖制成酱，然后把酱倒入炖好的五花肉里面，即可食用；又如“冰糖燕窝”，先把鸡蛋打散，加入淀粉抓匀，然后倒进锅中，做成蛋饼，再放点冰糖和水在锅内煮成糖水，最后将蛋饼放进去，翻拌均匀就行了。