芹菜怎么拌着好吃？
1.选料。选购新鲜嫩脆的芹菜，除去叶和头尾，用清水洗净，并切成小段备用； 2.调汁。将酱油、醋、香油、味精调成汁待用； 3.凉拌。把切好的芹菜用热水焯一下，迅速浸入冷水中冷却（这样能使蔬菜中的维生素C含量少受破坏），然后捞出，沥干水分，加入调料汁拌匀即可食用了。 如果想让芹菜颜色好看，可以在拌菜之前用开水焯一下，然后立刻放进凉水里快速浸透。这样做出来的芹菜会翠绿鲜艳，非常漂亮。
不过要注意的是，芹菜梗比较老，吃起来的口感会比较柴一些，如果想吃嫩滑一些的芹菜，可以将梗部切掉，留下鲜嫩部分，用来做凉拌芹菜就很好。
另外，因为生芹菜的草酸含量比较高，直接凉拌吃可能会妨碍人体对钙的吸收，所以最好在烫熟以后再用冷水浸泡，让其中的草酸尽量溶解在水中。