寿司醋哪样的好吃？
我做过无数次寿司醋，分享过无数次做法，可是仍然有人不会做。其实方法真的很简单，只要你掌握两个关键点即可。
关键点一、是不是真的有白醋（醋精）。有的人做的寿司吃起来特别酸，根本不入味儿，原因就在于他们用的是陈醋或者香醋。这些醋的味道比较柔和，用来调凉菜非常合适，但是用来做寿司醋就不太合适了。
关键点二、是不是加了糖。我见过很多人做寿司醋从来不放糖，做出来的味道又酸又苦。这是因为他们的食材是生鱼片和黄瓜，在腌制的时候本身就带有一定的甜味，如果你爱吃甜的也可以少放点糖。
下面我分享一下正确做法。
1.把大米淘洗干净后，加入开水，水量没过米再高一个手指节即可。
2.加入两勺白砂糖，搅拌均匀后盖上盖子，等待发酵。大约半个小时左右，用筷子戳一下米，如果米很容易就被戳个洞而且洞里呈黏稠状，那就表明发酵成功了。 注意！！这里的白糖要用白砂糖，而且是炖粥、炖汤那种大颗粒的白砂糖。如果是绵白糖的话，会导致发酵失败。
3.取一个小碗，倒入温开水，放入白醋（醋精也可以）搅拌至完全融化。
4.待小米粥冷却后，浇入事先调好的白醋水，拌匀后盖上盖子，放置两个小时，让小米粥充分吸收酸味。 如果喜欢酸辣口味的，可以在拌入白醋水后，再加入一勺辣椒油或剁椒，辣味可以刺激食欲，还能去腥增香。 小贴士： 这道酱料可以做很多种美食。除了寿司之外，还可以做鸡蛋汉堡、煎饼果子、油条、麻团、蒸饺、馄饨等。