京酱炒什么好吃？
要说最经典的下酒菜，那一定得有京酱肉丝的名字。酥脆的大饼、薄厚适中的猪瘦肉丝，再搭配翠绿的蒜苗，用黄豆酱和甜面酱一起制作而成的酱料，咸香中带着点甜味，味道真是妙极了！ 不过说到这京酱肉丝啊，可说是集万千宠爱于一身，无论是普通人家还是高档餐厅，都能见到它的身影。就连平时不怎么吃肉的姑娘们，也对它爱到不行~ 这么受欢迎的京酱肉丝到底怎么做呢？接下来就跟着学起来吧~~ 准备食材：猪里脊肉、大葱白段、生姜、大蒜、豆腐皮、黄瓜、香菜。 调料：白糖、老抽、生抽、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、小苏打(可选)。
1.买回来的猪里脊肉先用冷水泡出血水，然后冲洗干净，并用厨房纸巾擦干表面水分。 大葱切成葱花、生姜切成姜丝、大蒜切片、香菜切段备用。 (不喜欢吃香菜的可以不放哦~~~) 2.泡好的里脊肉用刀背轻轻拍松后，再把肉撕成细条状。（用刀背拍可以更容易入味儿~) 切好的里脊肉中放入豆瓣酱、料酒、糖、老抽、生抽、胡椒粉和小苏打(可选)抓匀，腌制15分钟以上。 小苏打的作用主要是去除蛋白质的腥味儿，让肉质更鲜嫩，但是不要放太多，一点点就可以了。
3.锅里放油，烧热后爆香葱姜蒜末。 接着倒入腌好的肉丝，大火快速翻炒至变色，即可出锅装盘啦~~ 是不是很简单呀～快动手做起来吧~~