山药肉片怎么煮好吃？
用料： 猪瘦肉200克、铁棍山药300克、香菜1棵、蒜3瓣、生抽1汤匙、淀粉1/2茶匙、料酒1汤匙、白砂糖1茶匙、老抽适量、植物油1汤匙 做法： 1.铁棍山药去皮，切成薄片；姜切片，大蒜用刀拍破；香菜洗净切碎备用（我买的铁棍山药已经很干净了，所以只冲洗了一下） 2.切好的山药片放入碗中，加少许清水和姜片浸泡15分钟左右，中间换两次水（目的是去除山药的粘液，有的人会对山药的粘液过敏） 3.将泡好的山药沥水后倒入锅中，加入清水，水量没过山药即可！然后开大火烧沸，再转小火慢炖约40分钟至熟透软烂。期间可以往锅里加点老抽上色，一点白糖调味。最后转大火收汁，关火后让汤汁自然凉却 4.待汤汁变凉后，加入两勺淀粉搅匀成薄薄的芡汁，撒入葱花、食盐拌匀 5.另起锅烧热，倒入植物油，油热后放入姜片蒜爆香，下入肉丝炒散，烹入料酒去腥，接着倒入调好的芡汁，迅速翻炒使每块肉都裹上芡汁，关火后撒入香菜碎即可盛出食用
小贴士： 1.选择铁棍山药的原因是纤维较少，口感软嫩。如果是用来熬粥或做菜那没关系，若是用来生吃（如凉拌山药），建议削皮时尽量避开山药黏液，清洗干净即可
2.不喜欢吃辣的可以选择不放剁辣椒，或者最后淋少许红油提香。