蛤蜊肉怎么炒好吃？
1.买回来的蛤蜊放入装有清水的盆中，浸泡30分钟以上（水中可以加点盐）； 2.剪去腮和尾巴部分，用清水冲洗干净备用； 3.姜洗净切片、葱切碎； 4.热锅下油，三成热时加入姜片爆香，然后倒入蛤蜊爆炒，烹入白酒，加入适量的生抽和老抽，翻炒至蛤蜊开口，加入白糖提鲜，再倒入切好的葱白部分，撒上葱花即可起锅。 小技巧： 炒制过程中，要注意观察，防止蛤蜊粘锅，可以适当淋些清水进去。
如果买到的是新鲜蛤蜊，在清洗的时候，为了清洁得更彻底，可以在水里加一点食盐或面粉，这样能更好地让泥沙吐出来。