红薯茎怎么泡好吃？
我吃过最好吃的薯尖，是奶奶做的。 那时候条件有限，没有高压锅之类的工具，做薯尖都是手工操作。一般就是清明前后，新秧长起来的时候，采它的嫩尖，清洗干净之后，放在开水里面焯熟了，拌着香油、酱油吃。
也有用油煎的，煎熟之后香气四溢，蘸着调好的佐料吃。味道比现在市场上卖的薯片可要强太多了！ 用油炸的话，油温很重要，不能太烫否则会外熟内生，也不能不够热而导致炸不酥脆。至于调料嘛，我记忆中好像是没有放盐的，要么就只放一点生抽和醋。反正不是现在这种咸腥的味道。 到了夏天，新红薯出来了，就可以做蒸糕吃了。把新鲜的红薯削皮切成薄片，越薄越好，这样蒸熟以后容易熟透而且不会很硬。然后拌上面粉（一定要用冷水拌），上笼屉蒸熟就可以了。出锅后，要趁软趁热吃，凉了就不好吃了。 以前自己家种的红薯都是自己吃的，只有少量拿来卖。因为味道好，所以经常会供不应求。有来买的人，爷爷会挑比较大的红薯削皮切薄片给他们蒸着吃；如果买的多，或者急着做饭却没有大的红薯，就会把红薯刨成丝，用清水洗去淀粉，然后再切片或者打烂蒸糕。
后来生活条件好了，市场上有卖得比较贵的进口食品，什么薯条啊、薯片啊什么的，家里面的红薯就少了。直到前几年，我回到老家，才又一次尝到了记忆中的那口美味——用新鲜的番薯藤尖炒韭菜，香喷喷的一盘菜，让我瞬间回到了小时候。 前两年回北京定居了。有一次跟朋友一起聊天，说起老家好吃的，其中就有这道炒番薯藤尖。他说他去超市买过，但是味道跟咱们小时候吃的完全不一样…… 我笑了笑没说话，其实我觉得他说的那个“不一样”，应该就是“很难吃”的意思吧。