煮饭怎么烧才好吃？
我用的电饭煲，下面我以电饭煲为例来分享一下如何煮出一碗好饭。 首先，我们要知道电饭煲主要做“米饭”和“粥”两种食物。 我们买的电饭煲都有内胆，内胆的作用是加热、做饭。内胆的材质主要分为铁质、铝质、不锈钢质。 铁质内胆的优点是传热快，温度高；缺点是比较重而且不太美观。 铝质内胆的优点是散热均匀且不粘锅；缺点是强度低、易变形、使用寿命短。 不锈钢质内胆的优点是耐磨性和耐腐蚀性好；缺点是不保温且热量散失较大。
目前市面上很多中高端电饭煲都是采用了合金铝制内胆，这种内胆结合了铝质和不锈钢质的优点，既达到了散热均匀且不粘锅的效果，也做到了耐磨性和耐腐蚀性。 我家用的就是合金铝制内胆的电饭煲。 除了关注内胆材料外，我们还需要关注内胆的深度，一般电饭煲的内胆深度在2.5-3mm左右。这个深度的锅内升温速度快，煮饭效率更高。有些电饭煲为了追求外观颜值，会采用浅锅底的设计，这样的设计虽然看上去比较好看，但是煮饭效果不佳哟~ 了解了怎么选一个好的电饭煲后，我们来看看电饭煲怎么用好。 首先要选米。
市面上的大米主要分为普通大米和优质大米（五常大米）。 普通大米主要就是粳米，富含碳水化合物，含有人体需要的蛋白质、脂肪、维生素等，具有益气养阴、补脾健胃的功效。 优质大米主要是籼米，属于糯性和软米，粘性大，含有人体需要的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等，有健脾养胃、补中益气的功效。 无论是普通大米还是优质大米，用电饭煲煮之前，都要提前浸泡，这样更有利于淀粉吸水膨胀，煮熟后的米饭会更软糯可口。一般是冷水浸泡比热水浸泡更好。
泡的时间也不宜过长，一般来说，夏季气温高时，浸泡时间控制在20分钟左右，冬季气温低时，浸泡时间控制在40分钟左右。 然后要选择正确的水量。 如果水太少，蒸出来的米饭会比较硬；如果水太多，蒸出来的米饭则会比较烂、夹生。一般来说，电饭煲底部和水量的比例应为1∶10。 还要掌握正确的煮饭技巧。也就是要先开水煮饭，让米粒吸水膨胀，然后再调大火力焖煮。这样出来的米饭颗粒饱满、软糯香甜。
用冷水煮饭，很容易出现米饭夹生或者水分不足的现象。而用热水或者沸水煮饭，又会让饭变得过于软烂，没有嚼劲。 最后提醒大家，电饭煲的保养也需要费点心。使用完毕后要及时清洗，清洁时注意不要磕碰内胆，以免损坏。