老黄瓜干好吃吗？
作为地地道道的东北人，很负责任的说，老黄瓜干真的很好吃！ 首先我们这的老黄瓜是生着吃，跟山东的黄瓜不一样，山东的黄瓜熟吃(炒鸡蛋、熬汤之类的)居多，生吃味道也不怎么好。我也不知道为啥，也许是因为气候环境不同吧，咱们这里就是生的也好吃啊。老黄瓜生吃的话一般都是拿来做沙拉或者拌粥喝。
其次我们这里的“老”是指熟了之后放两天再吃。不是指放干了吃，别误会。其实放干了也是不好的，毕竟蔬菜放了两天都会有一些发酵反应产生酸味，这老黄瓜本来就是带酸味的，放两三天就更不用说了。所以这老字算是词误，不过已经习惯了，就照这么用着吧。 其实这个放了两天的老黄瓜最经典的吃法就是蘸酱吃了，在东北，这个蘸酱菜可以说是再家常不过了，家家户户都做，每个地方也有每个地方的特色蘸酱菜，像我们家这边就是黄瓜，土豆，大蒜，豆腐，这些纯天然的食材加上自家做的豆瓣酱，美味又健康。
除了做蘸酱菜之外，这个放了两天的老黄瓜还可以凉拌。可以放点胡萝卜丝啦，辣椒丝啦，花生米啦什么的，拌匀了当个凉菜吃也是很不错的。 当然这种放了两天的老黄瓜其实最经典的做法还是腌咸菜。把新鲜的黄瓜冲洗干净，晾干水分（千万不能沾油），然后一层层叠起来，放在罐子里，浇上酱油，醋和白糖调的汁，入味儿以后就可以吃了。也可以加点辣油，葱花什么的调个味儿。
总之这个老黄瓜真的是非常好吃的，现在离家乡远了，只能在网购一点解解馋咯。 哦，对了，有知友说这是天津那边的吃法，其实这做法是来自我们的邻国朝鲜。我家旁边有个小区，那里住的大多是朝鲜族的人，我经常去看他们种的菜园子，发现这菜长得和我们这的老黄瓜有点像，但是颜色偏青绿一些，而且叶子也比较细长，看上去精致苗条的样子，不过味道应该是一样的吧。