炕土豆用什么锅？
以前在老家，就是用铁锅来制作炕土豆的。具体做法如下： 准备原材料：土豆、小葱、干辣椒、花椒粒、八角、桂皮。 将土豆去皮后清洗干净，然后切成薄片待用（如果表面有水的话，可以撒上少许食盐拌匀，这样可以防止氧化变黑）； 小葱清洗干净后，切碎待用。 热锅热油，依次放入干辣椒段、花椒粒和八角以及桂皮，小火炸至香脆，注意火候不要太大，以免炸糊了。
等到香料变得金黄之时，加入两勺生抽、两勺老抽、适量的豆瓣酱，炒出红油后加水淹没食材，接着大火烧开之后小火煮出香味。 把切好的土豆片放在高压锅中，盖上盖子，大火压至5-7分钟。
等到气孔中冒出的泡变为细小密集时，说明已经熟了，这个时候打开盖子，放适量食盐调味，翻炒均匀后，撒上葱花就可以出锅啦！这样一道香味扑鼻，又酥又软的“炕土豆”就做好啦！ 如果用铁锅来做的话，其实是非常简单的，只需要准备好原材料，切一切，炒一炒就可以了。但是要注意以下几点：
① 土豆切片以后，要放入清水中浸泡，以防变色；
② 热油的时候，油温不要太热，以免把葱段炸糊了；
③ 在烧制的过程中，尽量保持中火，避免火太大、水烧干。
你学会了吗？是不是很简单呢？