排骨不能和什么一起炖？
1、田螺
田螺不能与排骨一起蒸，田螺属于冷性食物；排骨属于热水性质的食物。所以放在一起很容易导致腹泻等症状，如果两者一块做的话，那么做法应该是炒，用大火快炒，炒熟后也不能吃太多。
2、牛奶
牛奶中的蛋白质和钙不能与排骨中的脂肪合在一起消化吸收，消化蛋白质和钙的酶在碱性环境中工作效率高，而消化脂肪的酶需要在酸性的环境中工作，二者合在一起，导致消化酶的效率降低，时间延长，所以一起吃会导致消化不良，引起腹胀气。
3、红糖
红糖不可以和排骨一起炖，因为红糖不能与肉类一起煮，因为用红糖炖肉、煲汤是不会加生水的，红糖中含有的95%以上的葡萄糖和蔗糖，在锅内温度达到180℃以上的加热过程中，很容易与肉中的蛋白质发生化学反应，产生黑色的物质，这种黑色物质具有毒性，在炖肉或煲汤时最好选择白糖或冰糖。
4、醋
排骨炖汤或者做酱锅的时候不要放醋，生醋中甲酸、乳酸和醋酸的含量比较多，这些物质容易与排骨生成有害物质，因此不能放生醋，熟醋也不能放，排骨中含有的蛋白质、脂肪等有机高分子物质与酸性物质一起使用的话，会生成有害物质。