用哪种鱼煲粥最好吃?

俞轻盈俞轻盈最佳答案最佳答案

这就要说到我最爱的一种鱼了,它肉嫩刺少,味道极其鲜美,用来熬粥再合适不过了——杂鱼粥 杂鱼粥是潮汕地区特色粥品之一,和潮汕其他粥品不同,它不是用大米做的,而是用小米做主料。因为要用到小米,所以这粥看着和糊糊差不多,不过入口却非常浓稠绵软。

在锅里放上小米,搅动一下让它和水充分混合,然后把处理干净的鱼肉倒入锅中一起熬煮成粥,最后加上葱花、香菜提香,即可出锅了。 这道粥品最吸引人的地方在于它极鲜。鱼的鲜味、小米的清香再加上葱花的诱人香味,让人一口接一口,完全停不下来。 因为用了小米,这粥营养也相当丰富,早上喝上一碗,一天都有精神头。 除了小米,这粥里还可以加入其它食材。比如说山药,就可以用山药来替换掉部分小鱼小虾,这样煮出来的粥口感更丰富。 除了这种最简单的清粥,你还可以发挥想象,做出不同的花样。比如我在里面加入了鱼片、瘦肉末、青菜等,调成一碗咸粥,味道也出奇的好。

这粥做法简单,但要注意以下几点: 1. 选鱼要讲究。不能用太大的鱼,肉质太老嚼不烂。也不能用小鱼,因为骨刺太多会影响食用体验。个人建议用罗非鱼、鲫鱼或者鳗鱼等来煮粥,这些鱼刺较少而且鲜嫩。 2. 去腥很重要。鱼腥味太重会破坏整锅粥的口感,所以要去腥一定要彻底。清洗鱼时,内脏不要去掉,尤其是腮部要充分洗干净。

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