用哪种鱼煲粥最好吃？
这就要说到我最爱的一种鱼了，它肉嫩刺少，味道极其鲜美，用来熬粥再合适不过了——杂鱼粥 杂鱼粥是潮汕地区特色粥品之一，和潮汕其他粥品不同，它不是用大米做的，而是用小米做主料。因为要用到小米，所以这粥看着和糊糊差不多，不过入口却非常浓稠绵软。
在锅里放上小米，搅动一下让它和水充分混合，然后把处理干净的鱼肉倒入锅中一起熬煮成粥，最后加上葱花、香菜提香，即可出锅了。 这道粥品最吸引人的地方在于它极鲜。鱼的鲜味、小米的清香再加上葱花的诱人香味，让人一口接一口，完全停不下来。 因为用了小米，这粥营养也相当丰富，早上喝上一碗，一天都有精神头。 除了小米，这粥里还可以加入其它食材。比如说山药，就可以用山药来替换掉部分小鱼小虾，这样煮出来的粥口感更丰富。 除了这种最简单的清粥，你还可以发挥想象，做出不同的花样。比如我在里面加入了鱼片、瘦肉末、青菜等，调成一碗咸粥，味道也出奇的好。
这粥做法简单，但要注意以下几点： 1. 选鱼要讲究。不能用太大的鱼，肉质太老嚼不烂。也不能用小鱼，因为骨刺太多会影响食用体验。个人建议用罗非鱼、鲫鱼或者鳗鱼等来煮粥，这些鱼刺较少而且鲜嫩。 2. 去腥很重要。鱼腥味太重会破坏整锅粥的口感，所以要去腥一定要彻底。清洗鱼时，内脏不要去掉，尤其是腮部要充分洗干净。
