红枣皮有什么作用与功效？
红枣皮、红枣肉、红枣核，这三样东西虽是来源于同一种食物，即红枣，但它们却都是被收录在《药典》中的中药材。《本草纲目》说：“大枣味甘气热，含有多种氨基酸、维生素和微量元素，有补中益气、养血安神、健脾和胃之功。”而这些功效既源于红枣皮和红枣肉，也离不开红枣核。如果吃枣时把内核剥掉，大枣的药用功效就要减弱。
鲜枣皮薄、汁多、味甜，干枣皮厚、味甘、性平，入脾、胃经。红枣皮的功效是补脾气、正胃气，和红枣肉的功效是相同的，能补中益气、养血安神、健脾和胃。因此对于平日饮食不规律、脾胃虚弱的人最好将枣皮吃下去，连皮带肉一起吃营养价值更高，对身体更有益。在煮汤或煮粥的时候最好将带皮的枣一起放在锅里煮。
另外，内热大、经常口腔溃疡的人，最好在烹调时，多用几颗全枣，以起到清热、补中之功效。但需要注意的是，红枣皮较硬，不易消化，因此消化功能不佳的人，不要过量食用带皮的干枣，每天最多吃2～5颗，最好是将干枣蒸熟，使枣皮变软一些再吃。鲜枣皮薄易消化，这类人可以适当多吃一些，每天可吃7～10颗。