怎么选购排骨？
闻气味，新鲜排骨无异味，次劣排骨有可能有臭味、酸味、发霉味等。
看颜色，新鲜排骨外表微干或有风干膜、肉不粘手、质地硬实，次劣排骨肉质松，黏手。
注意保质期，排骨是易腐败变质的食物，超过保质期一定不能选择。
看商家储存温度，排骨的保存需要低温冷藏。
根据自己的烹饪方式挑选排骨的部位，猪排骨按部位主要分为颈骨、肋骨、扇骨、脊椎骨等，不同部位的烹饪方式不同，如颈骨适合做汤；脊椎骨适合烧烤。肋骨又分为大排、肉排、子排，大排肥瘦相间，肉质细嫩，可炒食，肉排适合红烧、酱卤和炖汤，子排也称小排，是猪腹部的肉，软肋，肥瘦相间，骨细，适宜红烧或者油炸。