吃火锅的排骨怎么腌制？
排骨洗净去血水，然后用盐、料酒、老抽、生抽、姜蒜末、白糖、花椒粉、辣椒粉腌制1个小时左右。
腌制排骨的技巧：
一、准备食材，排骨若干，葱、姜、蒜、生抽、老抽、耗油、料酒、芝麻油、蜂蜜、黑胡椒碎、辣椒粉，准备齐全。
二、将排骨冲洗干净，葱切成段，姜蒜切成丝或是末。
三、将排骨加入生抽、老抽、蚝油、料酒、蜂蜜、芝麻油、黑胡椒碎抓匀，再加入葱姜蒜。
四、装入密封盒中腌制，或者封上保鲜膜腌制，放入冰箱冷藏一夜以上。
五、将腌好的排骨，竹签上插好，平底不粘锅内不放油，下入排骨小火煎制。
六、煎制两面金黄，撒上辣椒粉后，出锅装盘即可。