蕌头有杀菌的作用吗？
生蒜具有杀菌的功用，熟蒜也有杀菌效果吗？科学家发现，大蒜煮熟后，仍然具有杀菌的作用，只是生蒜的杀菌效果稍优罢了，生蒜在高温下加热后，尚具有五成的杀菌能力。
至于生蒜与熟蒜的营养，科学家认为生蒜与熟蒜的营养成分相差不大，但熟蒜更容易吸收。另外生蒜具有特殊味道，容易口臭，大蒜内所含之蒜素，系具挥发性成分，加热后会很快的挥发掉，所以生吃较能发挥功效，通常杀菌的最好时机是6小时以内，超过10小时就失去功效。
由此可见，生蒜与熟蒜都可以杀菌，生的食用比较好，熟食也仍然有50%的杀菌效果。大蒜性热，多食容易上火。正常食用不会有不好的影响。