浇汁土豆怎么？
浇汁土豆怎么才算好？
土豆经过翻刨，放到水中冲洗，去掉外皮，切成长8厘米、0.5厘米左右的条，放入盐开水中泡一个小时，捞出沥干。然后把土豆条放入烧至五成熟的油锅中，炸至呈金黄色、外皮脆硬时捞出来，沥油，冷却以后即可。食用时，将土豆条入盘，拌匀了西红柿蓉，即可。
要说清楚浇汁土豆怎么才算好，还得先声明的是，我等平民百姓一般说的土豆是指的马铃薯，也就是洋山芋。而浇汁土豆的做法并不是先把土豆蒸熟再浇汁，也不是把土豆炸熟了再浇汁，而是把削了皮的土豆切好了之后放在盐开水中泡，这个步骤是为了清除土豆表层淀粉，这样烹饪出来的土豆更容易入味。
泡好了的土豆再起锅烧油，油热后放入土豆翻炒，至半熟，加入汤汁，盖上锅盖烧一会儿，待汤收干后起锅装盘。这就是浇汁土豆全过程。因为土豆本身就是很容易入味的食材，所以这菜关键在于浇汁，浇汁要是做得巧妙，那真的是非常美味。
浇汁土豆怎么才算好？除了要看颜色金黄、蓬松酥脆之外，还要闻了一下有没有醋酸味，有的话就是变质了，不能吃。另外，浇汁土豆最好别多吃，尤其晚上，睡前如果吃得多的话，很容易长脂肪。
一些朋友们在吃这个菜的时候，往往把汁收的过干，使得土豆条外表脆硬，而里面却还是生的，这种做法是不对的。正确的方法应该是，直到地把土豆煎透，汤汁收干，但是却不可以把土豆炖烂。