土豆怎么做素食？
做法一、川椒土豆片
土豆400g，洗净切1mm厚的片；生姜，蒜，香菇切细末，与1大匙陴县豆瓣，4大匙酱油，1小匙白糖，1小匙花生油混合在一起调成味汁；土豆片撒盐腌10分钟，沥净腌汁；炒熟花椒，捞去花椒，姜蒜末爆香，放入土豆片，炒至八成熟，烹入味汁，翻炒几下即可。
做法二、土豆烧茄子
配方：土豆250克，茄子1个。佐料：植物油25克，食盐2克，味精少许。制法：1)将土豆，茄子去皮，洗净，切成大小合适的片。2)将茄子片放入油锅，炒至半熟，捞出。3)将土豆片继续炒，捞出调料渣后，加入茄子片，食盐，味精，少许水，炒熟后，即可出锅装盘。功效：清热止痛，健胃润燥，降脂减肥。用法：可常食用。
做法三、香酥土豆饼
配方：土豆（洋山芋）250克。制法：1)将土豆洗净去皮，切成约3毫米厚的片，撒上一层干杂，在笼内蒸熟，取出放在盘内晾凉。2)撒上一层干杂，压成饼形，放入热油锅内炸至金黄色捞出，装盘即可。功效：此饼味道香甜美味，并且含有较多的维生素E和脂肪。对老年性皮肤病、皮肤干燥及中老年人骨质疏松有一定的疗效。
做法四、芝麻土豆泥
配方：土豆150克，炒熟的芝麻20克，白糖10克，奶油15克。制法：1)将土豆洗净，切细丝，放在锅内，加入牛奶，文火煮20分钟。2)捞出土豆丝，晾凉，加入适量奶油和白糖拌匀。3)撒上炒香熟的芝麻即成。功效：香甜可口，营养丰富。
做法五、肉丝拉皮
配方：土豆250克 猪肉150克 香菜10克 色拉油60克 香油10克 葱5克 姜10克 酱油15克 香油10克 水淀粉10克 盐2克 红糖适量。制法：1)土豆削去皮，洗净后切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出晾凉。2)猪肉洗净切丝，放入碗中加酱油醋和香油拌匀。3)香菜洗净切段，葱，姜去皮，切成丝。4)炒锅置大火上烧热，倒入植物油待七成热时，将肉丝放入煸炒，再煸入葱丝姜丝，炒熟后倒入土豆丝，调入适量的盐及红糖，煸炒片刻，淋入水淀粉勾芡，炒匀后，淋入香油即可起锅。功效：咸甜适口，佐餐或下饭皆宜。