扯面怎么做好吃？
1.揉面，这是最基本的一个步骤了。把酵母倒入温水中融化，搅拌至均匀后静置5分钟备用；面粉加入盐搅拌均匀后缓缓的倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。然后用手和成光滑的面团（冬天可以戴上一次性手套）盖上盖子或覆上保鲜膜放入冰箱醒发一晚上。
2.调馅儿，准备一些韭菜洗净切碎，加盐杀出一些水分后将韭菜挤干装入碗里，再依次加入适量的食用油、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、少许的香油拌匀即可。
3.擀面。将面团取出在案板上多揉搓一会，搓成长条后分成大小相等的面剂子。取一个面剂子揉圆按扁，用剪刀剪几刀后再捏在一起，这样更容易擀开。擀成一个薄一点的长椭圆形面片备用。
4.抻面。在擀好的面胚上刷上一层食用油并轻轻的按压一下，然后再卷起成筒状后压平；再用擀面杖稍微擀薄一点儿再卷起来压一次。反复几次后擀成一张大一些的圆饼状。平底锅内放入适量的植物油，油热后将擀好的面饼放入锅中，小火慢煎至底部微黄；翻面继续小煎，两面都煎至金黄后即可出锅摆盘。
5.炒面。起锅热油，下入葱花爆香；然后倒入韭菜馅炒至断生，再加入适量的高汤或清水炒匀煮沸；最后淋入水淀粉勾芡，汤汁变粘稠后关火晾凉备用。
6.煮扯面。另起一锅倒入适量的清水煮开，然后将拉好的扯面放入锅中煮熟后捞出盛入盘中，再把熬好的汤汁浇在上面即可食用啦！ 喜欢辣的可以加入些辣椒油哦~