猪肠炒什么好吃？
1.准备材料 新鲜猪肚一只（或者用猪大肠也可以），青辣椒2个，红辣椒一个，蒜头两个，油适量，盐少许鸡精少许 首先把猪肚洗干净切片备用，蒜头拍碎，辣椒切块，然后就是调味了，放点盐跟鸡精一起 2.开始爆炒 然后把锅烧热放油，等7成熟的时候倒入蒜头翻炒几下，再接着倒进猪肚里面进行爆炒大约5分钟这个时候猪肚已经熟了，可以闻到香味啦！然后起锅装入盘中待用…
3.开始下辅料 现在开始下辅料，锅里重新放水烧开后放进刚才的食材进去煮熟透即可 把青辣椒还有红辣椒和蒜末一起下锅翻炒均匀就可以出锅装盘啦！一道美味的【爆炒猪肚】就做好了呢！
4做法二
主料：猪肠，酸菜，芹菜
调料：醋、酱油、精盐、味精、料酒、葱、姜、淀粉、猪油各适量。
1、将猪肠洗净，切成段；将酸菜切成片，放入沸水中煮透，捞出控水；芹菜择洗干净，切段。
2、勺内放油烧至六七成热，放入葱、姜末、肠段煸炒，待炒至微黄时，加入酱油、精盐、料酒炒匀，添入半碗汤（约100毫升），加盖焖煮至汁浓肉烂，再放入芹菜、酸菜同炒，加入味精搅拌均匀，出勺前用水淀粉勾芡即成。
5特点：
此菜色泽淡黄，咸香微酸，脆嫩爽口。
6制作关键
此菜的关键是煮酸菜的时间不宜过长或过短，掌握好火候是关键所在。