茄子瘦肉怎么做好吃？
一、准备食材 主料：里脊肉250g、茄子1个 调料：色拉油适量、食盐1小勺、鸡精少许、生抽1大勺、老抽1小勺、淀粉1小勺、芝麻油几滴、葱末适量 二、制作步骤 1.将里脊肉洗净切丝，然后用1小勺盐、1大勺生抽、1小勺老抽和1小勺淀粉抓拌均匀腌制15分钟备用；香葱切碎待用 2.茄子洗净去蒂后切成约8mm厚的长条摆在盘子中；将剩余的调味料中的盐和鸡精混合成料汁待用 3.锅内烧热油，下腌好的肉丝滑散，炒至变色后起锅备用;锅底留底油，下入葱段煸香后将切好的茄条下锅翻炒 4.待茄条炒软之后加入炒好的肉丝和调匀的料汁，继续翻炒均匀使料汁完全裹在茄条上，淋几滴香油提香即可 三、烹饪技巧
1、猪肉最好选用里脊部位，因为这里脂肪含量比较少，所以做出来的菜口感也比较好。当然，如果不喜欢纯瘦肉的，也可以用猪梅肉来替代哦~
2、切茄子时，注意不要切得太细太碎，那样在炒制的过程中很容易糊锅并且影响成品的美观度！
3、最后淋入的几滴香油是这道菜好吃的关键所在哟～