怎么做红烧带鱼好吃又简单？
首先，要选大而短的带鱼头大、鳞少、鱼尾完整的鱼，这样烧起来才会入味； 其次，用油煎一下再烧，这样做出来的带鱼香酥可口。但要注意的是，如果锅不够热就直接放入锅中，那么带鱼的表皮就会粘在锅底上了哦！因此要先将锅烧热，然后倒入适量植物油润锅，再将带鱼放入锅内慢慢煎至两面金黄即可。 最后，就是要掌握好火候和调味了哟~一般我都是先大火爆炒几下再放入高压锅中压3分钟的，这样不但能保留住鱼本身的鲜味而且还能去除鱼身上的粘液呢（因为我是用压力锅来做的哈）~最后开盖再倒些料酒去腥增香调咸味就差不多了啦！
推荐一款我用起来还不错的红烧汁哦，它的色泽非常诱人而且味道也很不错呢～
1. 准备材料：带鱼一条约800g、小葱一根、姜一块、大蒜一瓣、小米椒一个 2. 带鱼洗净切段后沥干水分备用；姜蒜切片；小米辣切圈；小葱切葱花 3. 起锅热油，下带鱼段煎至表面微黄盛出待用 4. 另起油锅下入葱姜蒜小米辣椒爆香 5. 加入一大勺红烧汁翻炒均匀至出香味；接着下入带鱼段翻炒至上色 6. 加入适量清水没过食材，盖上盖子大火煮开转小火焖煮15分钟左右 7. 开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花就可以出锅装盘啦~
