黄蚬子干怎么做好吃？
最近有点迷黄海，终于买到点黄蚬子（黄丫蚬）了 以前都是在市场买刚捞上来的鲜的，做法很简单，白灼或者开水焯一下，拌着葱丝、香菜、辣椒油之类的一一起吃掉。这次买的干货，想着怎么也得蒸一下去腥味吧。。。 结果打开包装，一股海鲜特有的腥味扑面而来。。。。。。 在网上搜了一下，发现大家对于黄蚬子的处理方式都是一致的：清水浸泡-开水焯熟-调料入味-油炸酥脆
1.准备食材。
2.清水浸泡12h以上，期间换水3次左右，泡至用手轻触可轻易开口为止。这一步很重要，因为我是直接拿这个当零食吃的，如果腥味重的话我吃下去会对肠胃有影响= = 之前没有清水浸泡就直接焯水用的就是这个，吃起来味道是苦的。
3.开水焯熟，水开以后继续煮5分钟左右，看到壳张开即可捞出。
4.调好酱料，酱料可以按自己喜欢的风味来调配，重点是咸度要掌握好，毕竟后面还要油炸呢，太淡了就不好吃了。把调好的酱浇到焯熟的蚬子上，腌制半小时以上。
5.炸酥，锅里加油烧至六成热，把腌好的蚬子一个个裹上面粉下锅炸制表皮金黄酥脆，全程保持中火。
6.最后一步，最关键的一步！也是让我爱上这道菜的关键一步——烤箱烤制。烤箱预热至180°C，把炸好的蚬子铺在烤箱托盘里，上下火烤10分钟，具体温度和时间根据自己烤箱脾气来调节哟~ 烤过之后的滋味简直妙不可言呐~~外皮脆脆的，里面又软嫩，酱汁均匀渗透，鲜咸适口，回味还有一丝丝甜味~
