豆角排骨怎么做好吃?

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原料: 猪肋排500克、四季豆750克。 调料: 色拉油150毫升(约耗60毫升)、豆瓣酱20克、泡红辣椒10克、泡姜10克、蒜末5克、葱花5克、酱油5毫升、醋3毫升、白糖4克、味精1克、料酒10毫升、胡椒粉少许、清水适量。

制作步骤: 1.将排骨清洗干净,剁成段;四季豆掰去筋,撕去皮,洗净备用。

2.锅中加入适量的清水,烧至沸腾后,倒入排骨焯水,去除血沫,捞出备用。

3.炒锅内倒入色拉油,油温加热至七成热时,放入豆瓣酱、泡红辣椒、泡姜和蒜末炒香,接着放入焯好水的排骨翻炒数分钟。

4.然后加入酱油、醋、白糖、味精、料酒和胡椒粉调味,再倒入清水,以刚好没过食材为准,大火煮开后转小火慢炖,直至汤汁浓稠、排骨熟透。

5.最后撒入葱花炒匀即可装盘。 小贴士: 如果喜欢口感软一点的排骨可以选择蒸的方式,在焖煮的过程中可以多换几次水。如果喜欢嚼劲一点可以不用蒸,但要注意把排骨焖煮熟透。

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其实这个做法是我自己琢磨的,因为我比较喜欢喝豆渣汤,所以每次做排骨的时候都会打很多豆浆,但是总是有干豆子漏出来,我就想着能不能做点什么好吃的,于是就做了这盘菜—— 准备食材:豆腐、猪排、黄豆(10克)、姜蒜葱、干辣椒。 制作过程:先把切好的骨头放在锅中煮,然后放葱姜蒜辣椒花椒爆香,再把焯好的骨头上锅炒,同时倒进泡好的黄豆和切块的豆腐一起闷,快烂了可以加点生抽提味就OK了~ 这盘菜的味道还可以,就是有点硬,因为我没有磨得很细,这样吃起来才比较有嚼劲啊!

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