野菜荠菜怎么炒好吃？
推荐一个我非常喜欢吃的做法 【鸡蛋拌荠菜】 这个吃法非常简单，但是非常美味！ 一碗热腾腾的白米饭，配上一碗碧绿的荠菜鸡蛋，咬一口，香喷喷的滋味弥漫在嘴里，幸福的感觉涌上心头~ 用清水将芥菜叶子冲洗干净后备用。
取一空碗，打入2个鸡蛋，加少许白醋和胡椒粉搅拌均匀待用。 锅中热油，倒入蛋液，轻轻摇晃锅子，使得蛋液均匀地平铺在锅底。等到大部分蛋饼已经定型，用铲子把蛋饼翻面，继续煎30秒即可出锅。 如果不喜欢吃太软的鸡蛋，可以把刚刚打散的鸡蛋，灌入芥菜的叶子里，然后上锅蒸5分钟就可以了。 小贴士： 1、为了让青菜颜色更亮一些，可以在清水中滴两滴食用油，然后把清洗干净的芥菜放进去浸泡10分钟左右，然后再清洗干净。这样处理的青菜会保持青翠的颜色；
2、为了去除芥菜的腥味，可以先将其放入开水焯烫一下，再用来拌鸡蛋或者做其它料理。
还可以——
1、腌咸菜。挑选鲜嫩的芥菜，去掉老叶和黄花部分，用清水洗干净，晾干水分，然后切成小段。在锅里加入食盐和水，烧开以后转小火，慢慢熬煮，等到盐水冷却，把切好的芥菜放进去，盖上盖子，腌制一周左右就可以食用了（注意：刚开始腌制的时候，可能会有部分水气凝结成水滴，这是正常的现象）。
2、做成美味的菜肴。比如和豆腐一起炖着吃，有淡淡的清香气味；用油稍微煸炒一下，拌在米饭里吃，也是不错的选择哦～