如何制作椒盐排骨？
把排骨洗干净（洗排骨的姿势是，抓在手里反复冲洗，别放在盆里泡），然后切成小段，放在煮锅里，倒入没过排骨的冷水，上火煮。
大火煮开锅，撇去血沫，煮三四分钟，把排骨捞出来，用流动的水冲干净，沥干水分备用。
炒锅里倒入比较多的油，我估计的量是，排骨沥完水放在锅里，油要能基本没过排骨（可以少一点，但是一定要能浸过去），大火把油烧热，下排骨。
刚开始要经常翻动排骨，炸干水分，后面转中火，偶尔翻一下，一直到排骨变成金黄色。
捞出来待用。油继续加热，放入排骨复炸一次，也就是我们平时说的两面炸，这样排骨更酥脆。炸完第二次，赶快把排骨捞出来沥干油。
锅里留一点底油（就别倒了），油热后倒入花椒和葱姜蒜末炒香，倒入炸好的排骨，翻炒几下，倒入椒盐（这个椒盐不是超市里买的粉末，而是花椒、盐捣碎的）再炒几下，即可。