干鱼怎么做才好吃？
分享下自己做的干鱼，方法很简单，厨房小白都能做 准备食材：鱼、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜 步骤一：煎鱼。把干的鱼放到锅中煎一下，表面金黄即可（不要油太多），煎好的鱼盛出来备用。 步骤二：炒料。锅里留底油，放入八角、桂皮、香叶炒香，加入冰糖和豆瓣酱继续炒，等到酱料沸腾冒泡后，加少许料酒去腥，然后放入切好的葱姜蒜继续爆香。
步骤三：鱼肉与炒好的酱料一起放入锅中，小火焖10分钟左右，让汤汁浸入鱼肉中即可，可以品尝一下，如果味道不够咸可以根据自己的口味适当加盐。
刚做好的干鱼颜色呈亮黄色，香味四溢，让人特别有食欲！入口后鱼肉紧实滑嫩，带着一丝丝甜辣味，混合着酱香在唇齿之间徘徊，越嚼越有滋味~ 我做的是整条的鱼，也可以把鱼肉剔除下来做成鱼丸哦～
准备千鱼一条，剪开鱼腹，去除内脏和鱼鳃后放上花椒，撒些盐稍腌。然后把整个鱼放在蒸笼上蒸熟，熟后取出去骨，将鱼肉撕成碎末。炒锅内放入生油，待油热后，放入葱、姜、蒜末和辣椒节。炒香后再放入撕碎的鱼末和切碎的韭菜、味精，炒熟盛出装盘即成。
此菜特点:咸鲜香辣，韭菜味道浓郁特殊，是夏夜下酒的上肴。
做法二：鲫鱼1000克，酱油100克，料酒50克，花椒15粒，盐、姜、葱、茴香适量，将鱼去鳞、去内脏，洗干净，在鱼身上割几刀，用花椒、盐、姜腌20分钟。把酱油、料酒、茴香放入锅里煮沸，把鱼放入锅里煮10分钟，用小火再煮30分钟，使酱油浸入鱼内，取出，在阴凉通风处吹干（约10天既成）。
吃时，可用炒、煎、烹调，做成椒盐干鱼。
提示：煮酱油时，用小火，酱油不可太咸。
