鱼炆什么好吃？
老广州的炆鱼，用的不是盐、糖来调味，而是用酱！ 这里的“酱”，是咸酱，是用芝麻酱、花生酱、酱油、沙茶酱、辣椒酱等调成的味道。 以前，人们把这种调料简单拌一拌，直接涂在刚买回来的咸鱼身上，再用文火慢慢炆熟（也就是蒸熟了）。这一做法也被称作“涂酱炆鱼”。
现在呢，大家买回的鱼都是新鲜现杀的，所以不需要再把鱼肉涂上酱料再蒸熟。但酱料里的各种食材相互融合在一起，变成了复合鲜香味，再加上鱼的油润，这滋味可真是妙啊~
下面推荐一道用花生酱和鱼来做的美味——【花生鱼皮粥】 用大米煮出一碗白粥打底，然后把削了皮的生花生浸泡过后打成浆，倒进白粥里一起熬；待粥煮得浓稠，鱼皮切成细丝或者块状放入锅中同煮，最后加点葱粒提香即可。 这道粥品软滑香浓，还有一丝丝的花生甜味和鱼皮嚼劲，让你吃一口就忘不了！