虹蹲鱼怎么做好吃？
一、准备食材 1.新鲜的虹鳟鱼，买的时候让商贩处理干净 2.大葱切成葱花、姜切末 3.青椒去籽后切成丝 4.鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用 三、开始烹饪 1.锅中放入足够的冷水，将洗净的虹鳟鱼放入锅中 2.开火，待锅开后，淋入鸡蛋液 3.倒入切好的葱姜蒜末，生抽五勺、陈醋三勺、白糖两勺、料酒一勺、花椒十几粒、八角一个一起煮 4.加入青红辣椒丝，再次煮开就可以关火了
四、制作完成 做好的虹鳟鱼色泽鲜亮诱人，鱼肉吃起来也是鲜嫩美味、细腻爽滑，并且有一股浓郁的果香扑鼻而来！
葛浦天优质答主虹蹲鱼的肉质肥美，在被吃之前是凶猛的掠食鱼类，主要以其他水生的动物为食，所以肉质中含有大量的蛋白质和脂肪，是一种营养价值非常高的食用鱼类。由于在山涧中生长，被溪流冲击的头部都很突出，与身体的距离很远，所以大家形象的称呼它为虹蹲鱼。
野生虹蹲鱼
由于虹蹲鱼生活在山涧溪流中，所以本身带着股清凉甘美的味道，在烹饪的时候不需要过多添加佐料，烹饪的方法有很多，而最推荐的则是清炖。将抓来的虹蹲鱼用清水洗净去掉内脏，然后直接放入清水中炖煮，煮开大约5--10分钟，待鱼熟后加入适量的盐再煮一分钟即可食用。此时煮好的虹蹲鱼汤泛着白色，淡淡的鱼香味，鱼肉的鲜美与清甜的汤汁配合的相得益彰，鲜美的口感十分过瘾。除了清炖之外，还可以选择煎炸红烧等做法。
做法一：清炖虹蹲鱼
材料：虹蹲鱼两条、紫苏适量、盐适量、小米辣适量、蒜头适量、生姜一块、芫茜（葱）适量。
1、把葱，生姜，蒜头切小段，小米辣切成小圈，紫苏切碎。
2、锅中倒入适量油，烧热下一半的小米辣，生姜段，蒜头，紫苏放入翻炒出香味舀出。
3、锅中留油烧热，下两条虹蹲鱼煎至微黄翻面再煎至微黄。
4、倒入一大碗清水，大火烧开转中火焖8分钟左右。
5、加入先前炒香的佐料，倒入一大勺鱼露，放上剩下的蒜头丝，生姜丝，小米辣和紫苏，再焖几分钟。
6、最后撒上葱段，把锅里所有的食材搅拌一下就可以起锅了。
成品
做法二：香煎虹蹲鱼
材料：虹蹲鱼3条、食盐5克、植物油5克、蒜末10克、生姜丝10克、辣椒丝15克、野山苏（紫苏）2片、胡椒粉15克、鱼露适量。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！