什么菜沾甜面酱好吃？
北京人，纯正的京味儿！ 首先亮身份，防止某些人不认可。 我觉得是芥菜丝儿。 夏天的时候，早市上有卖的，两块钱一小袋。 小时候家里没冰箱，这东西就能放很久。 吃的时候拿一袋出来，用温开水泡开，脆生生的芥菜丝儿，配上自制的辣椒油，香啊～ 后来有了塑料袋儿和密封罐，就自己做芥菜丝儿。 用醋、酱油、豆瓣酱、香油调拌在一起，倒进密封罐里，放两天就入味了。拿出来和着白粥吃，美啊～ 现在超市里有卖包装好的芥菜丝儿，但我觉得还是自己做的最过瘾。
还有炸麻花儿（就是油炸麻花），一块钱一大包。 撕成小块儿，扔进碗里，浇上炸麻花儿专用的“四喜丸子”卤子，香啊～ 后来学会了自己做“四喜丸子”，其实做法很复杂。 除了炸麻花儿外，我最爱吃的就是炸丸子。 肉砸碎，加淀粉、鸡蛋、葱花儿、姜末儿，搅拌成糊状，油锅烧热之后，把调好味的肉馅儿挤成大小一致的丸子，下锅炸至金黄酥脆，可好吃了。现在想想，应该是外面那一层炸得酥脆的外皮儿，让这种食物那么美味…… 还有个类似今天的沙拉菜的菜肴，叫菠菜拌鸡丝。
具体做法是用开水焯熟菠菜，过凉后用手一把一把地攥净水，加切好的鸡肉丝，生抽、醋、盐、味精调味儿，撒少许熟芝麻增香。 当时好像只有酒店和大饭店有凉菜间和冷冻室，家里是没有这些东西的。一般是在街上买现成的，比如天桥那儿有个天兴居，专门卖各种凉菜。 除了以上食物之外，再补充两个 一个是炒肝儿，这个跟包子一起搭配着吃。
用酱油、醋、香菜、姜、八角调成汁儿，和切成块的肥肠混合均匀，上火炖煮，煮到汤汁儿浓稠为止。舀一勺儿浇在刚出炉的包子上面，就着吃。美啊～ 另一个是酱豆腐，就是臭豆腐嘛。 切小块儿，夹在馒头或者花卷里吃。 嗯，今天先写这么多，想起来再更新……