做糖排骨怎么做好吃？
【糖排骨】是粤菜里经典的小食，用小火焖熟再淋上酱汁，甜香入味，酥而不焦。 食材准备如下： 猪肋骨500g、葱2棵、姜1块、料酒3勺、八角2个、桂皮1小块、香叶4片、生抽2勺、老抽半勺、冰糖20g、醋1勺、清水适量。 做法步骤如下：
1. 猪肋排清洗干净后冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，加入两勺料酒去腥，接着放入葱段和姜片，再加入八角、桂皮、香叶继续煮10分钟。
2. 另起一锅，倒入适量油烧至五成热，下入冰糖，小火慢慢煮至融化变色，然后立即倒入提前准备好的热开水（切记不可凉水）。
3. 接下来把排骨放入高压锅，倒入刚熬好的糖水，加入生抽、老抽和白醋提味着色，最后加入八角、桂皮和香叶，盖上盖子大火煮开，转小火慢慢炖煮40分钟左右。
4. 等到排骨软烂后，开大火将汤汁收浓，关火让排骨浸泡在汤汁中，让它更加入味。等汤汁冷却后把排骨捞起，放在碟子上，最后把剩余的汤汁勾芡之后浇在排骨上即可。
小贴士： 我用的是新鲜排骨，如果是冷冻的排骨建议先用清水浸泡解冻。 做糖排骨最重要的是要用热水熬糖，这样颜色更亮，口感也更丝滑；而且最好是用开水，这样不会因为水放多了导致成品很稀。 如果您觉得做得不错，就请您点赞支持一下啦～
