炖家兔肉怎么做好吃？
炖兔肉是一道传统名菜，属于川菜系；兔肉性凉，味甘，具有健脾益气、润肤美容、解毒润燥的功效。可用于治疗脾虚水肿、脚气病、小儿消化不良、咳喘痰多、口干渴饮、便血、小便不利等症状。下面分享一道家常版炖兔肉的烹饪做法。
准备食材：兔肉750g、料酒2勺、姜1块、葱白2根、八角3个、桂皮1小块、干辣椒4个、生抽2勺、老抽1勺。 具体做法如下： 第一步、处理兔肉 买回来的兔肉先将其清洗干净，去除头颈和内脏（可以请店家帮处理好），然后再将其剁成均匀大小块（这一步也可以自己操作，用厨房剪刀剪碎也不错）。 第二步、腌制兔肉 把切好的兔肉放入大碗或盆中，然后加入两勺料酒、姜片和葱段，用筷子拌匀后，盖上盖子，腌制一个小时左右。 第三步、炒制 炒锅烧热，倒入适量植物油滑锅（这样可以防止下锅以后的兔子肉粘锅）。油热后，将腌好的兔肉放入锅中，大火爆炒至变色，盛出备用。 第四步、砂锅炖兔肉 这时我们来制作汤汁。锅内再加入适量植物油，烧热后，爆香葱姜蒜、八角和桂皮，再倒入干辣椒和豆瓣酱，煸炒出香味。 然后把炒好的兔肉倒回锅中，依次放入2勺生抽+1勺老抽+适量冰糖，翻炒均匀上色。 最后向锅内注入热水（水量大概淹没所有食材即可），盖上锅盖，转中火慢炖40分钟左右至熟烂（根据食材成熟情况调整，不要太久，否则会老嚼不动）。出锅前撒上葱花点缀一下颜色更好看哦！
