西湖醋鱼是杭州的一道名菜，它的做法其实很简单，主要是甜酸口的，但是要做到恰到好处非常不易。如果放多了糖，吃起来就会腻；放少了又不够酸甜。所以吃的时候还是要搭配着蘸料一起吃，那样会好很多。 做这道西湖醋鱼，最好选新鲜的草鱼或者鲤鱼，味道会更棒！将处理干净的鱼肉改刀成块，然后用鸡蛋清、淀粉上浆，下锅油炸至酥脆捞出备用。锅里留底油，放入冰糖和白醋，再加入适量酱油炒制入味，最后淋入水淀粉勾芡。 如果觉得这样做起来比较麻烦的话，可以去试试杭州有名气的老字号——知味观。它在各大商场都有门店，菜品丰富，味道也不错，很适合外地游客去吃！ 知味观的灌汤包、鲜肉灌汤包和虾肉灌汤包也很有名气，皮薄馅多，一口下去，满满的汤汁，口感很棒！
除了知味观以外，楼外楼也值得一试。它创建于1997年，是一家集餐饮住宿为一体的综合性酒店，环境非常好，古色古香。这里的招牌菜西湖醋鱼、龙井虾仁和叫花鸡都很出名，而且价格也不贵，人均消费100左右就能吃得相当好了。如果喜欢的话，还可以买些杭帮糕点带回家。
危映璇优质答主西湖醋鱼是杭州一道传统名菜，它选用西湖产的草鱼为原料烹制而成。
其色泽深沉，鱼肉鲜美嫩滑，酸甜香醇，别有风味。这道菜始创于宋朝，当时的菜名为“西施鳜鱼”，传为当时人为了纪念美女西施而制作的。后来，因鱼的品种不同，这道菜一直流传到现在。西湖醋鱼的特点是用活草鱼为主料，经特制的调味品腌渍后再烹制成菜。
腌渍的调料有绍酒、白糖、精盐、酱油、味精、醋、葱姜等。将草鱼宰杀洗净，去鳞、鳃、内脏，切成4大块（要将脊骨切成两半），在每块肉上用细盐略略搓一会儿，再用水冲洗干净，沥干水分。将草鱼放入装有绍酒、酱油、白糖、味精、醋、葱、姜丝等调料的碗中腌渍约10分钟。将腌渍的调料和草鱼倒入炒锅中，用旺火烧开，撇去浮沫，加盖用小火焖10分钟。然后将鱼捞入盘中，汤汁倒入锅中，加入湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即成。
西湖醋鱼是杭州传统风味菜之一，以鲜活草鱼为主料。草鱼又名鲩鱼，为大型淡水鱼之一，肉嫩鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b2等多种营养成分，具有利水消肿、通乳、催乳下奶之功能。主治水气浮肿、黄疸、小便不利、白带、乳汁不通等症状。
