鸡蛋怎么炒土豆粉好吃？
1. 首先将鸡蛋打散，然后加入一勺白糖和少许盐搅拌均匀； （鸡蛋里加少许盐可以提鲜，加一点白糖可以让炒出来的鸡蛋更香） 2. 锅中放油烧热后，倒入搅拌好的蛋液，快速滑炒至蛋液刚刚凝固，盛出备用；
3. 用锅中剩余的油，继续加热，然后将切好的西红柿放入锅中煸炒至软烂，再放入豆瓣酱和花椒粉一起炒出香味；
4. 把提前泡好的土豆粉沥干水后倒入锅中，大火煮开后转小火慢慢煨着，中途可以加少许温水进去。 （这里建议用宽粉或者红薯粉条，煮熟以后比较柔韧有嚼劲。如果用细米粉的话容易糊锅。）
5. 等差不多入味了之后就可以把之前炒好的鸡蛋倒进来一起拌均匀就可以上桌了。
这样一道香喷喷的鸡蛋炒土豆粉就做好啦！
想要炒出来的鸡蛋土豆粉更加劲道好吃，土豆粉的处理是关键，不能直接炒，而是要先焯水，煮至断生后，捞起来过凉水，才能用来炒菜；再就是炒的时候，一定要热锅冷油，油足够热、足够多，炒鸡蛋和土豆粉的时候快速翻炒，保证鸡蛋鲜嫩、土豆粉爽滑。
鸡蛋土豆粉怎么做
土豆粉、鸡蛋、胡萝卜、韭菜、食盐、鸡精、十三香、五香粉
鸡蛋土豆粉的做法
1、准备一根胡萝卜，洗净去皮后剁碎，韭菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中搅匀备用。
2、烧一锅开水，放入土豆粉，煮至土豆粉变软煮熟后，捞起来过冷水，控干水分待用。
3、热锅烧油，将鸡蛋液倒入锅中，炒至成型后捣碎，加入胡萝卜碎，翻炒均匀后加入调料炒匀，再下入土豆粉炒匀。
4、最后放入韭菜，翻炒至韭菜断生后即可出锅。
