1.先准备材料，老豆腐一块（就是比较厚实软绵的豆腐）、新鲜香菇若干、竹笋一个、胡萝卜一小节、大葱一颗、盐适量（因为后面要加生抽所以不必太准）、白胡椒粉少量 2.将除葱花以外的所有原料都切成细丁，香葱切末 3.烧开水，将切好的豆腐放进锅里焯水一下，去腥增嫩，时间不要太久 4.另起油锅，油热后放入一大勺豆瓣酱和剁碎的豆豉酱，小火炒出红油和香味 5.加入葱姜末炒出香味 6.加入胡萝卜丁和香菇丁，翻炒片刻 7.加入焯过水的豆腐和竹笋，快速炒匀，让每块豆腐都裹上酱料
8.加入白水或高汤，水量以能没过食材为准，撒少许白胡椒粉提香去腥，大火煮开后，转小火慢慢炖至汤汁浓稠，中间记得翻两次锅防止粘底 9.最后试味，淡的话可以勾个薄芡，撒上葱花就可以出锅啦~ 小贴士：因为豆瓣酱和豆豉都有咸度，所以盐就不要放太多了哦～ 外酥里嫩，鲜香美味，咬一口下去浓浓的汤汁弥漫着唇齿之间，简直不要太好吃啊
冉溆蘼优质答主炸豆腐白菜是由白菜、豆腐等为主要食材做成的一道家常菜，属于东北菜。豆腐白菜，咸鲜味鲜。将豆腐切片，白菜洗净撕成块备用将葱、姜切末，干辣椒切段备用将猪肉馅中放少许油、盐、葱末、姜末，搅拌均匀备用将锅烧热，放入少许油，待油热至7成时放入干辣椒煸香后倒入馅料煸炒待馅料炒干后放入白菜炒匀后加入100ml水、少许精盐，将白菜炒塌后加入豆腐，再加入50ml水炖煮一下，撒上葱花即可。白菜豆腐同煮有益健康。
炸豆腐白菜做法详细介绍
制作材料：白菜500克，豆腐(北)300克，香油15克，酱油30克，盐10克，味精2克，醋10克，红尖辣椒10克，生姜1小块，葱1根调料／油400㏄（实耗40㏄），酱油2大匙，盐1小/盐1小/匙，米酒1小匙制作流程:
1.豆腐切块汆烫后，以中火炸至表面呈金黄色，捞起。
2.白菜洗净沥干，去硬皮切段。
3.红尖辣椒切丝，生姜切丝，葱切段。
4.锅内热油，放入所有调味料及作法3的材料炒香后，加入白菜以中火炒至软烂。
5.再放入作法1的豆腐，以大火炒1分钟即可。
小诀窍:提醒
以大火快速炒白菜，可保持白菜脆嫩的口感及翠绿的卖相。
