糖醋鲫鱼好吃吗？
糖醋鲤鱼和糖醋鲫鱼，在我们这里都属于醋焖鱼（其实应该叫糖醋鱼）的范畴。 先说糖醋鲤鱼，我做的这个糖醋鲤鱼是改良版的，去掉了面筋（我实在受不了那玩意儿的黏糊劲儿！）；用的是陈醋、白醋、白糖调的汁儿；没放酱油，颜色淡一点也无妨——反正有葱、姜、蒜的味道在，也不会太淡。具体的做法可以参考我写的这篇 再说糖醋鲫鱼。和糖醋鲤鱼相比，做法差别不多，仅仅是把鲤鱼改成鲫鱼而已。
我在制作的时候发现，因为鲫鱼的个头较小，容易熟烂，所以不需要像做糖醋鲤鱼那样提前用油煎一下了。只需要在锅里少油，煎出香味儿就可以了。 至于糖和醋的比例，我还是坚持1：1.5，如果喜欢甜味的可以稍微多加一点儿白糖。
我在这两个菜里都放了少许胡椒粉，不喜欢吃也可以不放。 最后说一下葱姜蒜。因为我比较喜欢用姜丝炝锅（可以去掉腥味儿），而且我的调料里也有姜，所以没有必要再另外切姜末了。葱花和蒜末是在出锅前放的——这样能够保持葱蒜的香气。 如果觉得我的方法有帮助到你，请点赞支持一下吧^^