怎么炖酥藕好吃？
莲藕是生活中比较常见的食材，做法也是多种多样，炒、熘、炸、炖、凉拌等等。今天分享一个简单快手的做法——粉蒸藕丸。 准备材料： 莲藕2节、米粉(大米和小米混合)100g、猪肉馅半斤、大葱段适量、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、芝麻香油1汤匙、生姜5片。
步骤：
1.莲藕去皮清洗干净沥干水分，用刨刀刮去表皮（如果用刀刮容易伤到手），再用刀背敲碎成细末装碗。
2.加入肉馅、葱姜末、白胡椒粉、食盐适量搅拌均匀。
3.再加入淀粉、鸡蛋清搅匀上劲。
4.拌好的样子。
5.取一汤匙的米粉调成糊状备用。
6.把调好味的莲藕团成丸子形状，表面均匀裹上一层米粉糊。
7.冷水上锅，大火烧开转中小火蒸熟透（大概需要20分钟左右）。
8.另起锅烧油至五成热，放入蒸熟的藕丸炸一下表面酥脆控油捞出。
9.碗里放生抽、老抽、豆瓣酱、白糖混合调成酱汁。
10.锅里留底油，倒入调好的酱汁熬出香味。
11.放入藕丸翻炒均匀让每颗丸子都粘上调料汁。
12.关火出锅装盘即可食用。
这样一道香辣入味，外酥里嫩的藕丸就好了！咬下去先是面粉的软糯，然后是莲藕爽脆的口感，再嚼就是肉香夹杂着酱香味在唇齿间弥漫开来~ 小贴士：
1.调面粉浆的时候别调得太稀了，否则蒸出来的丸子上会挂不住面糊，影响美观和口感。
2.炸制的时候油温不要太高不然会外面焦了里面还不熟。