如何香肠炒扁豆好吃？
夏天是个美味季，各种应季的蔬菜都出来了；其中扁豆就是常见的菜，我家很喜欢吃。 前几天做了一道“香肠炒扁豆”，颜色搭配很有食欲，味道也很棒～赶紧学起来！ 食材准备：
扁豆角500g（最好选用这种细长的扁豆角）、广式香肠1根、小米椒3个、大蒜2瓣、食用油适量、生抽1勺、食盐1小撮；
第一步： 买回来的香肠先冲洗干净表面灰尘；然后用刀切成小块；辣椒切小圈，蒜切片待用；
第二步： 新鲜扁豆角清洗干净后，去掉两头以及中间的筋络部分切成小段待用。（不削皮也可以，但是我喜欢把扁豆皮的豆筋去除掉，吃起来更软嫩一些）
第三步： 炒锅中加入比平时炒菜多些的油，油烧热后先把切好的蒜片和红辣椒圈下入锅中爆香。
第四步： 接着倒入切好的肠子肉，转中火，将肠子肉炒至变色，然后舀出多余的油脂，这样炒出来的菜品不会过于油腻；
第五步： 随后把切好的扁豆倒进锅中，加入少许的盐，开大火翻炒；如果感觉水蒸气太大，可以盖上锅盖稍微焖一会，这样可以节省炒制时间，也不会让扁豆变得软烂；
第六步： 大概五分钟左右，锅里的扁豆已经变的软糯且入味了，就可以关火出锅啦！ 这样做出来的香肠炒扁豆色泽鲜艳，香嫩可口；再配上一碗米饭，分分钟光盘呀！
小贴士：
①因为香肠本身就有咸味，所以整个过程没有另外放盐了哦，如果是味道很重或者是嘴巴比较淡的可以酌情添加。
②不喜欢吃辣的可以选择不辣的青椒或者尖椒来替代辣椒。