石冻炖什么好吃？
我是广东人，对“炖”这种烹饪方式颇有研究。在知乎也分享过几篇炖汤的做法。 说到炖汤，不能不提一下煲仔饭，这是由炖汤演变过来的一种快餐食品。以前用砂锅（即煲仔）烧开水后用来炖汤，炖好后把米饭倒入砂锅中焖熟食用。后来发展成先用油炸熟主料再加水小火炖成浓汤，最后加入米粉或米线焖熟的佳肴。所以煲仔饭的制法其实结合了炒、煎、煮等多种工艺。
由于现代人的快节奏生活，使得传统“慢工出细活”的炖品渐渐被淘汰或被改良为“快炖”。所谓的快炖就是不加配料用清水小火炖，保持原料的原味。
我在网上搜到了一款简单的石锅豆腐炖粉丝做法： 将豆腐切成小块，粉丝泡软，香葱切末备用； 炒锅内放入少量的食用油，油温热后放入豆腐块，小火慢慢煎至两面金黄； 把切好的豆腐推到一边，在锅内留出空余的地方，放适量的清水，大火烧开，然后小火炖10分钟左右； 将泡软的粉丝放入锅中，再淋入一点生抽调味，小火继续炖5-7分钟； 最后撒上香葱末，起锅装盘即可。 如果不想煎豆腐可以用油炸豆腐的方式代替，而且这样也比较省时间。
除了豆腐以外还可以用土豆等块茎类食物来搭配，加上适量瘦肉同炖，就是一道荤素搭配的简易菜肴了。