驴肉炖汤放什么好吃？
食材： 驴肉、绿豆芽、粉丝、小葱花、辣椒油
佐料： 生抽、老抽、料酒、糖、花椒粉、八角粉、桂皮粉、豆瓣酱
做法： 1.把驴肉冲洗干净后，冷水下锅焯出血沫。（这里说的冷水是煮沸以后的沸水哦）
2.焯好水的驴肉捞起冲洗掉浮沫，沥干水分备用。（记得沥干水分，后面步骤需要热油）
3.准备一个砂锅，依次放入豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、白砂糖，小火炒制出香味和颜色。
4.加入开水，水量要没过驴肉，烧开后撇去浮沫。（这一步很重要，浮沫一定要撇干净，有浮沫会影响最后成品的颜色和口感）
5.将洗干净的粉丝和泡软的豆芽依次放入锅中，再加少许食盐调味。（这里可以加入自己喜欢的时令蔬菜，比如菠菜、空心菜等等）
6.小火慢煮半小时左右，期间要不断撇去浮沫，汤汁越澄清越好。
7.关火让驴肉浸泡在汤汁里慢慢入味，最好过夜。（这样能更入味）
8.吃的时候捞出驴肉，切成薄片，粉丝、豆芽滤汤待用。
9.将切好的驴肉片放入碗中，再舀上两勺汤汁，撒上小葱花、辣椒油、香菜即可食用。
PS： 1.做卤水的时候不要用铁锅，因为铁锅会发黑。
2.这个卤水的做法也可以用来卤鸡蛋或者猪蹄等，非常好吃！而且一次可以多做一些存放起来，随吃随取非常方便。