山芋拔丝怎么做好吃？
食材： 山芋（也叫红薯）、鸡蛋、面粉、白糖
步骤 第一步，将山芋洗净去皮，切成滚刀状。 第二步，在容器中打入鸡蛋，加入面粉和清水，调成糊状。 第三步，将切好的山芋倒入糊中均匀裹上面粉，锅中热油，四成热的时候放入山芋炸到金黄色捞起控油备用。 第四步，锅中加入适量清水和白糖，小火熬成糖浆，把炸好的山芋倒进去翻匀让每块山芋都沾满糖汁，关火让山芋浸泡在糖水里面入味半个小时。
第五步，另起锅，少油，把冰糖放进去融化，倒入一碗热水搅匀晾凉，最后把冰糖水和泡过的山芋一起放入保鲜盒，入冰箱过夜入味。 (如果没有冰糖可以用白砂糖代替，但味道没有那么醇厚)
第六步，吃的时候取出山芋，拌上点芝麻酱、花生酱或者番茄酱更好吃！
小贴士： 1.削皮的山芋用清水冲洗干净，以免表面有泥土吸附的面糊掉进去。
2.面糊里要加少许清水，调和成比较稀的面糊，挂住山芋即可，不能太厚了，否则炸的时候很难熟透且很硬。
3.油炸的步骤很重要哦，既要保证山芋成熟，又要保证表皮酥脆。所以油炸温度不能太高，时间也不宜太长。
4.为了颜色好看可以用红色素溶液或者辣椒面等给糖醋山芋上色。这个可以根据个人喜好来调整。
5.最后一步的调味汤汁可以按自己喜好的甜味程度调节。喜欢甜一点的可以多放些白糖。不喜欢太甜的可以放适量红糖或焦糖。放红糖的话就要记得把山芋煮熟透了再吃哦~
